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研究发现香蕉的生理功效主要与其含有的抗性淀粉（Resistant starch）密切相关。利用香蕉制备具有多种生理功能的抗性淀粉具有重要意义。本文以青香蕉为研究对象，利用两步酶法制备香蕉抗性淀粉，优化

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